海参蒸蛋
7.9万热度
121收藏
收藏
|
求醉
海参鸡蛋羹家常做法,注意这一步,海参口感Q弹,鸡蛋嫩滑
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2只
发好的野生海参
1只
小葱
70g
色拉油
适量
酱油
适量
步骤
-
1. 把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。 -
2. 将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
-
3. 用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
-
4. 把葱、鸡蛋、在等材料都一一准备好。做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。
-
5. 盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
-
6. 将海参和葱放入碗中蒸3-5分钟。
-
7. 出锅后撒少许香葱，生抽和香油调味即可。
-
8. 一碗好的海参蒸蛋应该是滑嫩细腻、葱香缠绕、平滑如镜的。
小贴士
1、 用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。
2、 经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。
3、 其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了
4、蛋液过筛，蒸出的蛋羹才会细腻。
2、 经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。
3、 其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了
4、蛋液过筛，蒸出的蛋羹才会细腻。