辣炒鸡肝
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戚天啸傲龙飞
特点：咸鲜可口辣味适中
时间: 10分钟内
食材
鸡肝
500g
青椒
100g
尖辣椒
30g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
味精
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 鸡肝、青椒、尖辣椒。 -
2. 把青椒、尖辣椒、葱切条。
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3. 鸡肝切条。
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4. 鸡肝中加料酒、盐，拌匀后腌渍10分钟。
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5. 再加入淀粉
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6. 轻轻抓匀，上浆。
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7. 锅烧开水，放入浆好的鸡肝飞水去腥。
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8. 烧开后即可捞出，冲洗干净，备用。
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9. 起锅热油，爆香葱花。
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10. 放入青椒、尖辣椒煸炒均匀，烹入生抽。
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11. 加少许水煨制1分钟。
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12. 放入备用的鸡肝。
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13. 快速翻炒，加盐、味精调味。
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14. 翻炒均匀即可关火。
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15. 出锅装盘即可。
小贴士
要想鸡肝滑嫩，先上浆，再入沸水汆烫。