辣炒鸡丁
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pantry爱迟到
今天我老公不回来吃饭,接到电话我就想我自己吃啥好呢,平时他要不回来吃我总是糊弄,今天不想再糊弄了,干脆趁着他不在家我做个辣的菜解解馋吧(他不吃辣的,所以我平时都不做辣菜)。翻翻冰箱还有鸡胸肉,那么就做个辣炒鸡丁吧。我平时去饭馆的话总爱点个宫保鸡丁,吃的多了自己也研究了怎么做,但是有很多地方我做的跟人家的不同,所以不敢说是宫保鸡丁哈,但是吃着真的不比宫保鸡丁差,嘿嘿。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
300g
花生米
100g
黄瓜
半根
盐
适量
玉米油
适量
白糖
适量
蛋清
半个
料酒
适量
生抽
适量
醋
适量
玉米淀粉
适量
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 生的花生米放在盘子里
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2. 放进微波炉微波2分钟(听到噼里啪啦的声音停了就好了)
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3. 去掉花生米的皮,晾凉以后用手一搓皮就掉了
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4. 姜切末,蒜切丁,葱切小段。
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5. 鸡胸肉切大丁
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6. 放入半个蛋清,适量玉米淀粉、盐、料酒、少量玉米油用手抓匀
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7. 黄瓜半根洗干净剖两半去掉内心
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8. 改刀切成跟鸡丁大小一样的丁
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9. 拿一个小碗加入玉米淀粉
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10. 加入醋、生抽、糖、料酒适量清水兑好碗汁
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11. 用勺子舀出两勺辣椒糊备用
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12. 炒锅内加入25克植物油(看着好像放了很多油,其实我的锅稍微有点平底显油多罢了,这个菜因为鸡丁腌过了不爱粘锅的所以不用很多油)
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13. 油热后加入腌好的鸡丁煸炒
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14. 煸炒至变色后捞出
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15. 原锅内再加少量玉米油
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16. 加入葱姜蒜煸炒
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17. 煸出香味来放入辣椒酱煸炒
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18. 然后将煸好的鸡丁和黄瓜丁加进去
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19. 煸炒均匀以后马上倒入碗汁煸炒
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20. 见到碗汁收干了倒入熟的花生米
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21. 煸炒一下马上出锅
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22. 盛入盘中开吃吧
小贴士
这道菜里因为辣椒酱里有盐了,腌制鸡丁时也放了盐,所以炒的时候就不用再加盐了,不然就咸了。另外微波炉微波花生的时候要根据自家微波炉的功率,我家的是800瓦,我微波了2分钟刚好花生熟了,我感觉听到花生不出啪啪的响声了就基本好了。花生米放进去以后要马上出锅,不然就不脆了。
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