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辣炒鸡丁
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pantry爱迟到
今天我老公不回来吃饭,接到电话我就想我自己吃啥好呢,平时他要不回来吃我总是糊弄,今天不想再糊弄了,干脆趁着他不在家我做个辣的菜解解馋吧(他不吃辣的,所以我平时都不做辣菜)。翻翻冰箱还有鸡胸肉,那么就做个辣炒鸡丁吧。我平时去饭馆的话总爱点个宫保鸡丁,吃的多了自己也研究了怎么做,但是有很多地方我做的跟人家的不同,所以不敢说是宫保鸡丁哈,但是吃着真的不比宫保鸡丁差,嘿嘿。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
300g
花生米
100g
黄瓜
半根
适量
玉米油
适量
白糖
适量
蛋清
半个
料酒
适量
生抽
适量
适量
玉米淀粉
适量
葱姜蒜
适量
步骤
  • 1. 生的花生米放在盘子里
  • 2. 放进微波炉微波2分钟(听到噼里啪啦的声音停了就好了)
  • 3. 去掉花生米的皮,晾凉以后用手一搓皮就掉了
  • 4. 姜切末,蒜切丁,葱切小段。
  • 5. 鸡胸肉切大丁
  • 6. 放入半个蛋清,适量玉米淀粉、盐、料酒、少量玉米油用手抓匀
  • 7. 黄瓜半根洗干净剖两半去掉内心
  • 8. 改刀切成跟鸡丁大小一样的丁
  • 9. 拿一个小碗加入玉米淀粉
  • 10. 加入醋、生抽、糖、料酒适量清水兑好碗汁
  • 11. 用勺子舀出两勺辣椒糊备用
  • 12. 炒锅内加入25克植物油(看着好像放了很多油,其实我的锅稍微有点平底显油多罢了,这个菜因为鸡丁腌过了不爱粘锅的所以不用很多油)
  • 13. 油热后加入腌好的鸡丁煸炒
  • 14. 煸炒至变色后捞出
  • 15. 原锅内再加少量玉米油
  • 16. 加入葱姜蒜煸炒
  • 17. 煸出香味来放入辣椒酱煸炒
  • 18. 然后将煸好的鸡丁和黄瓜丁加进去
  • 19. 煸炒均匀以后马上倒入碗汁煸炒
  • 20. 见到碗汁收干了倒入熟的花生米
  • 21. 煸炒一下马上出锅
  • 22. 盛入盘中开吃吧
小贴士
这道菜里因为辣椒酱里有盐了,腌制鸡丁时也放了盐,所以炒的时候就不用再加盐了,不然就咸了。另外微波炉微波花生的时候要根据自家微波炉的功率,我家的是800瓦,我微波了2分钟刚好花生熟了,我感觉听到花生不出啪啪的响声了就基本好了。花生米放进去以后要马上出锅,不然就不脆了。
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