鸳鸯豆腐
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灼谎蚊柯瘸
因为职业的关系,每天都会吸入不少的粉笔灰,所以非常喜欢吃猪血,因为它有排毒的功效。可惜我们这里要起大早才能买到,我只好经常到外面去吃。这天我跑了很远,终于买到了新鲜的猪血,早上做了一个益母草猪血汤,中午来到鸳鸯豆腐,全家人都很喜欢呢。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
2块
猪血
250g
生菜
100g
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
1勺
高汤
适量
姜末
适量
蒜末
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 猪血用水浸泡
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2. 豆腐用水冲洗后切块
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3. 生菜洗净待用
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4. 高汤适量
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5. 锅内烧开水,下白豆腐焯水,去除豆腥味
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6. 将洗净浸泡过的猪血下锅焯烫,可以去除异味 两种豆腐用漏勺沥干待用
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7. 锅烧热,下适量的油
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8. 下干辣椒+蒜末+姜末爆香
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9. 倒入高汤
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10. 加入少量的清水,煮开
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11. 加入白豆腐,煮开
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12. 下猪血
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13. 煮开下少量的盐
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14. 放入生菜
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15. 美美享受咯
小贴士
1.两种豆腐都要用水焯,白豆腐可以去除豆腥味,红豆腐可以去除异味。
2.水煮开,先下白豆腐,因为“千炖豆腐万炖鱼”,而猪血要在后面下,才能确保嫩滑的口感。
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