香菇鸡拌面
8.5万热度
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太上老君interior
香菇鸡拌面，就连菜带饭一次解决。它介于凉面与汤汁面之间，面条吸收了鲜美的香菇鸡汁变得更有味道，而且比起普通的面条吃起来更加营养，补充点因天热消耗大所流失的能量，来抵抗疲劳。这么好吃的面条，做起来很简单吧，适合不愿在厨房多呆的人，怎么样，是不是也想来上一碗？
时间: 10分钟内
食材
鸡腿
2个
香菇
1小把
凉面
250g
洋葱
半个
油盐
适量
葱姜
适量
红辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀，再在鸡腿的小头端垂直转上一圈； -
2. 这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来， 再切成小块；
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3. 鸡腿肉块放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉， 抓拌均匀腌制一下；
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4. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腌制好的鸡腿肉翻炒；
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5. 鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下；
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6. 大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒；
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7. 倒入泡好的香菇和香菇水， 加盖煮上五分钟；
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8. 加入适量的蚝油， 大火收汁， 再加入点调味， 最后加入点红辣椒；
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9. 同时将铁板加入， 倒入少许油；
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10. 将洋葱丝铺在盘底；
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11. 微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面；
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12. 再将煮好的香菇鸡放在面条表面；
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13. 表面撒上些小葱末；
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14. 吃的时候拌均匀。
小贴士
1. 剔鸡腿肉的方法： 先顺着鸡骨的方向划上一刀，再垂直沿着鸡骨划伤一圈，这样就可以拎起鸡骨再沿着鸡骨将鸡肉剔下来；鸡腿肉去骨后切成小块，加入葱姜、盐、生抽和料酒等先腌制一下；
2. 先煸炒鸡肉， 加入点大料， 再倒入香菇和泡过香菇的水， 一起煮熟，最后加入点蚝油和盐等调味料收汁，注意汁不要收的太干，多留点汤汁拌面用；
3. 我用的武汉的热干面， 本身是熟的，用其他面须先煮熟备用；
4. 铁板先抹层油， 再平铺层洋葱，洋葱出香味后就可以关火，再在上面铺上煮熟的面条，最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面。
2. 先煸炒鸡肉， 加入点大料， 再倒入香菇和泡过香菇的水， 一起煮熟，最后加入点蚝油和盐等调味料收汁，注意汁不要收的太干，多留点汤汁拌面用；
3. 我用的武汉的热干面， 本身是熟的，用其他面须先煮熟备用；
4. 铁板先抹层油， 再平铺层洋葱，洋葱出香味后就可以关火，再在上面铺上煮熟的面条，最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面。