鳎目鱼烧腐竹
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一般情况，烧海鱼是不加任何配菜的。这次看到家里有泡发好的腐竹，将其与鳎目鱼搭配在一起。腐竹很容易入味，烧的时间不长，腐竹已然吸足了鳎目鱼的鲜美味道。很成功的一次搭配。
时间: 10-30分钟
食材
鳎目鱼
2条
腐竹
90g
油
适量
盐
适量
甜面酱
适量
酱油
适量
香甜醋
适量
料酒
适量
白糖
适量
葱
适量
大料
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 腐竹用冷水泡发 -
2. 鳎目鱼去皮、去腮、去肠洗干净，沥干水
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3. 鳎目鱼均匀裹上面粉，起油锅，鳎目鱼入锅煎至双面金黄盛出
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4. 用盐、甜面酱、酱油、香甜醋、料酒、白糖调成碗汁
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5. 再起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香
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6. 放入煎好的鱼
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7. 倒入碗汁，视情况加适量水，盖上锅盖烧，其间适时轻轻推动鱼
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8. 腐竹切成段
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9. 4、5分钟后将腐竹入锅同烧，其间还要适时推动食材
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10. 收汤入味，食材熟即可关火，盛出享用
小贴士
碗汁的调制依据个人口味
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