啤酒烧鸭
9.6万热度
775收藏
收藏
|
含蓄
天热，但不下雨，干旱连着干燥，没食欲没胃口是自然的，素食凉拌一般成为家常餐桌的首选，其实，夏天，更应适量进补。啤酒炖鸭，我家餐桌上的常客，两只鸭腿，就是一盘美味，做起来省事，炖起来满屋飘香，想不爱吃饭都不行。
时间: 10-30分钟
食材
鸭腿
2只
啤酒
500ml
油
适量
八角
2个
香叶
3片
桂皮
1小段
姜
3片
蒜
6瓣
葱
1棵
糖
适量
生抽
2大勺
老抽
1大勺
料酒
1大勺
青红椒
适量
步骤
-
1. 准备食材 -
2. 鸭腿剁成大块
-
3. 凉水加料酒和姜片入锅
-
4. 焯至血沫和油花析出，鸭肉变白捞出备用
-
5. 取一锅烧热，将焯好的鸭肉慢慢煸炒，然后加入两个八角 三片香叶，一小段桂皮，五六个拍碎的蒜，二三片姜炒至鸭肉略微出点油，表层有点变黄
-
6. 加入两大勺生抽，一大勺老抽炒匀上色
-
7. 倒入没过鸭肉的啤酒
-
8. 加入葱结，少许糖大火煮开，转小火慢炖
-
9. 炖至汤汁快要收尽，鸭肉熟烂时，加入青红椒转大火
-
10. 再略收汁即可出锅。
小贴士
1啤酒，青红椒，都可以去掉鸭肉特有的腥气，不喜辣椒的可以少放，可者直接在炖煮时加点干红椒都可
2啤酒本身就有清甜的味道，最后汤中的糖不喜欢可以不放
3根据自已的口味，调整汤的咸甜度，加盐或者加生抽
2啤酒本身就有清甜的味道，最后汤中的糖不喜欢可以不放
3根据自已的口味，调整汤的咸甜度，加盐或者加生抽
-
这道菜的其他做法
-
南昌人大爱的啤酒烧鸭
115收藏2.7万热度 -
啤酒烧鸭
179收藏4.4万热度 -
啤酒烧鸭肉
95收藏7万热度 -
【啤酒烧鸭腿】我的美味新年
66收藏9.6万热度 -
啤酒烧鸭块
75收藏9.4万热度