樱桃干小蛋糕
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樱桃干小蛋糕
时间: 30分钟-1小时
食材
樱桃干
50g
低筋面粉
50g
鸡蛋
2个
红糖
25g
植物油
25ml
牛奶
20ml
热水
10ml
柠檬汁
2ml
细砂糖
35g
朗姆酒
15ml
步骤
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1. 準备材料,蛋白和蛋黄先分开,樱桃干先泡朗姆酒,我是前一晚先浸泡好备用 -
2. 红糖先加入热水,搅拌溶化,晾凉备用
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3. 蛋黄和植物油放进盆里,搅拌均匀
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4. 加入红糖液拌匀
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5. 加入浸泡樱桃干的朗姆酒,拌匀
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6. 分2次筛入低筋面粉,混合拌匀
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7. 加入牛奶拌勻
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8. 蛋白用打蛋器打至粗泡,分3次加入细砂糖搅打
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9. 加入柠檬汁搅打
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10. 蛋白打至有尖端挺立的蛋白霜即可
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11. 取1/3蛋白霜放进蛋黄糊里,用刮刀拌匀
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12. 把拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜里,用刮刀拌勻
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13. 切小块的樱桃干,撒上一些低筋面粉混拌均匀
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14. 放入樱桃干搅拌混合
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15. 把混合好的面糊倒入纸杯里
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16. 放进预热到160度的烤箱,中下层,烤20分钟
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17. 出炉后,蛋糕放至网架上晾凉即可
小贴士
1.没有樱桃干时也可用其他果干代替,如葡萄干.桂圆干
2.酒渍果干撒上一些低筋面粉混拌均匀,是為了不让酒渍果干沉到蛋糕底部
2.酒渍果干撒上一些低筋面粉混拌均匀,是為了不让酒渍果干沉到蛋糕底部