口蘑烧鸡腿
6.1万热度
200收藏
收藏
|
迷恋
口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，宜配肉菜食用；口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。肾脏疾病患者忌食
时间: 10-30分钟
食材
口蘑
400g
鸡边腿
1个
鹌鹑蛋
10个
葱
半棵
蒜
3瓣
老抽
2茶匙
胡椒粉
1g
糖
1小勺
盐
2小勺
料酒
1小勺
水淀粉
少许
步骤
-
1. 口蘑洗净控干水分，大个 的改刀切成两半 -
2. 鹌鹑蛋煮熟去皮备用
-
3. 鸡边腿洗净剁成小块
-
4. 葱切段、蒜拍扁。鸡块放入盆中加入1克胡椒粉、1小勺盐、1小勺酱油、1小勺料酒和葱段、蒜瓣抓匀腌制20分钟
-
5. 锅内加水烧开（水宽一些），倒入腌好的鸡块关火，浸泡10分钟
-
6. 捞出控净水分
-
7. 热锅凉油，油4成热倒入鸡块翻炒，加入老抽上色。
-
8. 倒入口蘑翻炒均匀后，加入鹌鹑蛋。
-
9. 加入适量水烧开，加入盐和糖调味，烧至7-8分钟，汤汁减少
-
10. 勾薄芡出锅装盘。
小贴士
1：锅内加水烧开（水宽一些），倒入腌好的鸡块关火，浸泡10分钟，可以去除一部分鸡肉的腥气，同时可以使鸡肉半熟，肉质鲜嫩。
2：洗口蘑时水里加一些淀粉搓洗可以使口蘑上的脏更容易洗净。
3：买口蘑时不要买特别白的，那样的可能被熏过。
2：洗口蘑时水里加一些淀粉搓洗可以使口蘑上的脏更容易洗净。
3：买口蘑时不要买特别白的，那样的可能被熏过。
-
热门菜谱
-
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度