香菇辣烧鸡腿
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certainty小珍珠
鸡肉和香菇一起烧成鸡汤味道十分鲜美，但是对鸡肉的新鲜度要求比较高。我买的是冷冻鸡腿，不特别新鲜，所以还是做成重口的红烧鸡腿比较合适。烧的时候加入一点郫县豆瓣酱，微微的辣味让整道菜味道更好，也更加的下饭。我家L把菜吃光，又用汤汁拌了一小锅的米饭，通通吃掉！！
食材
鸡腿
400g
鲜香菇
适量
葱
适量
姜
适量
郫县豆瓣
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
开水
适量
步骤
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1. 鸡腿切块，冲洗干净。葱切斜段，姜切片。 -
2. 鲜香菇清洗干净，从中间切开。
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3. 香菇放入沸水中煮3分钟，捞出备用。
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4. 锅中加少许油，放入鸡块用中火煸炒。
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5. 炒到鸡块变色后转小火，放入葱姜炒出香味。
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6. 放入一勺郫县豆瓣。
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7. 慢慢炒出红油。
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8. 放入适量老抽和糖，翻炒至上色。
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9. 放入香菇翻炒均匀。
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10. 倒入开水没过鸡块，大火烧开，加盖后转小火炖20分钟。
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11. 炖至鸡肉软烂后打开盖子，加适量盐调味，开大火收汤。
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12. 汤汁收到剩一半后即可。
小贴士
1、香菇先用开水煮一下可以有效去掉土腥味，且食用更安全。
2、炒香葱姜和郫县豆瓣时注意开小火，火大容易炒糊。
3、加入适量老抽可以使鸡肉颜色更漂亮，注意不要加多。
4、炖鸡肉时一定要加入开水，加冷水会使鸡肉紧缩。
5、最后收汤的时候不要收太干，汤汁拌饭很好吃。
2、炒香葱姜和郫县豆瓣时注意开小火，火大容易炒糊。
3、加入适量老抽可以使鸡肉颜色更漂亮，注意不要加多。
4、炖鸡肉时一定要加入开水，加冷水会使鸡肉紧缩。
5、最后收汤的时候不要收太干，汤汁拌饭很好吃。