香菇丝炒鸡腿肉
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冷骑毛驴追飞机
炒香菇鸡腿肉千万别着急下锅,多做“这一步”,鲜香可口爽滑入味
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
380g
干香菇
30g
油
适量
老抽
适量
生抽
适量
白砂糖
适量
鸡粉
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
清水
适量
步骤
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1. 食材：鸡腿和干香菇。 -
2. 将鸡腿去皮、去骨，切丝，洗净，放入碗中。
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3. 加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。
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4. 将干香菇泡发。
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5. 择洗干净，去蒂，切丝。
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6. 准备好芡汁（老抽、生粉、砂糖和清水拌匀）。
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7. 热油锅。
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8. 放入香菇丝。
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9. 倒入少许清水，爆香香菇丝。
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10. 铲起香菇丝，待用。
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11. 原锅倒入适量的粟米油，放入腌制好的鸡肉，煸炒一下。
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12. 倒入少许清水，煸炒至鸡肉变色。
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13. 将香菇丝回锅，然后倒入芡汁。
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14. 煸炒至收汁。
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15. 铲起，即可关火。
小贴士
做香菇时一定要洗净、煮透。要想充分吸收香菇的营养，最好选择干香菇。