茴香鸡蛋包子
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腐嬷君
薄皮大馅，喧软可口
时间: 10-30分钟
食材
茴香
1斤
面粉
300g
鸡蛋
3个
葱末
50g
姜末
30g
香油
50ml
酱油
10ml
盐
4g
酵母
5g
泡打粉
1g
糖
5g
食用油
30ml
步骤
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1. 面粉加入酵母，糖，泡打粉用温水和成团，盖上保鲜膜发制二倍大 -
2. 发酵好在坑中加满食用碱水揉匀
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3. 在放少许干面粉揉成面团
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4. 揪出小面挤备用
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5. 茴香切碎，鸡蛋磕入碗中，葱姜切碎末
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6. 锅中放入食用油，油热炒熟鸡蛋然后划碎成出备用
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7. 有底油煸香葱姜末
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8. 下入茴香碎炒匀，加入适量盐和酱油
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9. 在倒回鸡蛋碎炒匀关火
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10. 成入盆中，加入少许香油放凉备用
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11. 然后用擀面杖擀成皮，包入足量馅料
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12. 捏成包子
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13. 放入冷水锅中，盖上盖小火制上气，改大火蒸15分钟即可熟了
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14. 薄皮大馅，喧软可口，香香的
小贴士
冷水上蒸锅把生坯包子放入小火至开锅转大火煮熟，让面皮在蒸锅中有两次发酵过程，蒸出面皮才喧软