肉丝炒银丝
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骨牌倒了
这是小时候妈妈经常炒的应季家常菜，白白嫩嫩的豆芽菜像棵棵银丝，配上香香的猪肉丝，再点缀一点儿绿绿的韭菜，味道好极了，至今仍然很怀念。三种食材各具营养成份与功效，使得这道菜的营养价值很丰富，兼有保健作用。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
80g
绿豆芽菜
300g
韭菜
50g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 将猪肉切丝，调入淀粉、油。 淀粉可以使猪肉更鲜嫩。 油保证裹了淀粉的肉丝入锅时容易炒散。 -
2. 韭菜择洗干净切成寸段。 为了取韭菜的绿色，我只选用了韭菜的叶子部分。
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3. 将豆芽菜洗干净，并将豆芽菜的根部掐掉，
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4. 炒锅放油加热，葱姜末入锅煸香后肉丝入锅煸炒。
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5. 煸至肉丝变色后加酱油，继续翻炒。
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6. 豆芽菜入锅煸炒。加盐、味精。
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7. 继续煸炒均匀后韭菜入锅，关火。 翻炒均匀即可出锅。
小贴士
这个菜要爆火炒。
锅的余温就可以将韭菜加工熟，所以韭菜入锅就要关火，以免将韭菜炒老。
锅的余温就可以将韭菜加工熟，所以韭菜入锅就要关火，以免将韭菜炒老。
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