橙香酱猪蹄
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听菡谁予琴乱
亲耐滴豆子们，想我了没？我想肯定很多人都很想我吧，嘿嘿，别拍砖哈，我也想你们。最近春困人乏，犯懒了不少，干什么都没精打采，别说做美食了，连相机都不想拿了，这可不行啊，再不做美食，大家恐怕都要把我给忘掉了。趁着清明节三天假，我也得勤奋一把，争取给大家做几道漂亮滴菜菜，好让各位把我牢牢滴记在心间，哈哈。不忘说一句，大家节日快乐哟！
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
2只
大葱段
4段
八角
3个
桂皮
2根
花椒
20个
干辣椒
3个
生抽
20ml
老抽
30ml
豆瓣酱
2勺
冰糖
5个
盐
少许
鸡精
少许
橙子皮
1/2个
料酒
30ml
开水
适量
步骤
-
1. 猪蹄斩块、洗净，凉水下锅。 -
2. 倒入15ml料酒，焯水。
-
3. 将焯好水的猪蹄捞出，橙子皮切丝，准备好所有原料。
-
4. 炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量油，用中小火加至七成热。
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5. 倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。
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6. 放入大葱段炒香。
-
7. 倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。
-
8. 倒入冰糖，再沿着锅边淋入15ml料酒，炒匀。
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9. 倒入生抽。
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10. 倒入老抽，炒匀。
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11. 倒入开水（水量将没过猪蹄为宜），转大火，开锅之后放入豆瓣酱，翻炒均匀后转小火炖一个半小时。
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12. 放入橙子皮丝、盐、鸡精，翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅。
小贴士
1、橙子皮也可用陈皮来代替。
2、炖肉的时候一定要加热水，这一点我反复强调了多次了。
3、我用的是欣和豆瓣酱，味道很不错。
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