软糯香酱猪蹄
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赐凭粕老挥
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时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄前蹄
2个
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
盐
适量
花椒
适量
香叶
适量
生姜
适量
葱段
适量
白糖
适量
红辣椒干
2个
老抽
适量
步骤
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1. 猪蹄剁成六块，冷水下锅烧开捞出，洗净拔毛。 -
2. 先在不锈钢锅底放一个小蒸片，这样在炖猪蹄或者肘子时猪皮就不会粘掉在锅底。
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3. 猪蹄放入锅中，加凉水漫过猪蹄，放入生姜6片，花椒、茴香、葱段、辣椒、香叶、大料、八角，加入适量料酒。开小火炖至软烂捞出。
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4. 锅里倒油炒香葱、姜末、辣椒。
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5. 把调好的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖和适量的水调成的汁倒入锅内烧开。
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6. 放入炖好的猪蹄，翻炒收汁装盘。
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7. 炖猪蹄剩下的汤放入盆中放凉就是最好的猪皮冻了。
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