香卤猪蹄
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旧爱时光觅梅
香卤猪蹄软糯香辣，吃起来不油腻，冬日进补首选。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
800g
葱
1根
姜
1块
八角
3个
香叶
3片
花椒
适量
桂皮
1块
酱油
适量
蚝油
适量
红糖
适量
干辣椒
10个
甜面酱
适量
油
适量
十三香
1匙
步骤
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1. 猪蹄改刀。 -
2. 焯水，焯水时放入适量料酒及花椒。焯完水后，用清水将猪蹄冲洗干净。
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3. 锅中倒入少许油，烧热。
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4. 将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒爆炒出香味。
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5. 炒香后加入姜、葱、酱油、蚝油、甜面酱、红糖，继续翻炒均匀。
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6. 加入开水煮制，并加入一匙十三香。
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7. 卤水烧开后，将猪蹄加入锅中。
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8. 焖煮90分钟左右，带汁水浓缩、猪蹄软烂时即可出锅。
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9. 香糯可口的猪蹄就可以食用了。
小贴士
1.卤料需先用油炒香后再放水煮，这样做出来更香。
2.猪蹄焯水时，加入适量料酒及花椒，可去除腥味。
2.猪蹄焯水时，加入适量料酒及花椒，可去除腥味。