五香卤猪蹄
10.9万热度
75收藏
收藏
|
烟锁轻尘墙西_
最爱啃着猪蹄喝点自制的红酒了，这不外面买的猪蹄老觉得有股子猪毛的味道，选了好几家口碑不错的卤菜摊，感觉还是不好吃。干脆自己动手卤得了，很认真的焯水过冷水，拔了两次毛，味道比外面买的果然好。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
2只
鸡蛋
6个
盐
适量
老抽
适量
姜
适量
香叶
适量
黄酒
适量
小茴香
适量
冰糖
适量
花椒
适量
桂皮
适量
大葱
1根
八角
2个
生抽
适量
步骤
-
1. 新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛 -
2. 仔细清理干净备沥水备用
-
3. 将猪蹄放入高压锅内，加适量清水
-
4. 加黄酒和生姜片去腥
-
5. 大火煮开
-
6. 捞出用清水激一下
-
7. 再次拔毛清理干净
-
8. 准备好的大料和香料
-
9. 将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味
-
10. 加适量生抽调味
-
11. 加适量盐调味
-
12. 加适量冰糖
-
13. 另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用
-
14. 将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内
-
15. 高压10分钟后转低压8分钟即可
小贴士
我卤的是普通的五香口味的，和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦，忘记拍成品图了。如果喜欢吃麻辣的，还可以多加点花椒和尖椒。