红油丝瓜
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哦哟我嘟
【红油丝瓜】选用郫县豆瓣酱作为主要调味料，炒制红油而成。并且用鸭血作为配料，烹调方法采取煨制。成品的特点：汤鲜色红、咸鲜微辣；丝瓜软糯、血旺筋道。
时间: 10分钟内
食材
丝瓜
400g
鸭血
150g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
葱
适量
味精
适量
步骤
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1. 主辅料：丝瓜、鸭血、郫县豆瓣酱、葱。 -
2. 丝瓜去皮洗净、切条。
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3. 把鸭血切块。
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4. 锅中烧开水，加入少许料酒，放入鸭血透烫，捞出备用。
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5. 起锅热油、爆香葱花。
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6. 放入郫县豆瓣酱。 小火炒出红油。
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7. 加入适量水， 烧开后，放入鸭血块，炖制5分钟左右。
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8. 放入丝瓜条，加少许盐调味，烧制3分钟左右。
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9. 加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。
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10. 出锅盛入碗中。
小贴士
如果烹制含有血旺一类的菜肴，调味料要用重口味，如料酒、辣椒、郫县豆瓣酱等等，主要是去腥。
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