三鲜卤
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一两cite
北方人爱吃面食,面条自然很受欢迎。加之我们这里吃面条的讲究很多,过生日吃长寿面,结婚吃喜面,夏天的二伏那天吃捞面,正月初二吃捞面等等。吃面的明目多,拌面的卤料也多,三鲜卤是比较经典的一款。婚寿等喜宴都是吃三鲜卤。三鲜卤的搭配也是多种多样,我这款是比较传统的一款。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
虾仁
100g
鸡蛋
60g
干香菇
50g
黑木耳
30g
香干
100g
面筋
80g
油
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
生抽
适量
淀粉
适量
葱姜
适量
大料
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡
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2. 鲜虾去头去壳,取肠线,猪肉、香干、面筋洗干净
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3. 猪肉切片,加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟
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4. 浸泡好的香菇、木耳切块,香干、面筋、虾仁切块
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5. 起油锅,葱姜、大料入锅煸香
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6. 肉片入锅炒
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7. 虾仁入锅炒
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8. 木耳、香菇入锅炒
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9. 倒入适量酱油
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10. 加适量水盖上锅盖烧
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11. 开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧
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12. 再开锅加盐、味精
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13. 淋入水淀粉
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14. 开锅后再淋入全蛋液,再开锅后关火
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15. 淋些芝麻油即可盛出享用
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肉、虾、蛋是传统三鲜的黄金搭配。具体到个体,三鲜种类可以依据个人的偏爱选用。
打卤的食材选用不绝对。
调味品依据个人口味添加。
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调味品依据个人口味添加。
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