三鲜卤面
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皓月storm
妈妈做的三鲜卤面，食材品种多样，营养全面，味道诱人，我们爱吃，妈妈常做。不但我们爱吃，品尝过妈妈做的三鲜卤面的亲戚、我的同学、同事都爱吃。以前不觉得人多来家吃饭会给妈妈添多少麻烦，更不懂得算经济账，自己亲自体验了主食材达10多种的三鲜卤面的辛苦后，才深切感受到：妈妈做的三鲜卤面不仅营养丰富味道鲜美，还从中体现了妈妈的质朴善良与热情厚道。妈妈传授给我们的不仅仅是厨技，更教会了我们如何做人。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
150g
虾仁
80g
鸡蛋
2个
黑木耳
30g
黄花菜
3g
香菇
30g
杏鲍菇
50g
面筋
60g
香干
60g
黄瓜
100g
洋白菜
100g
胡萝卜
100g
豆芽菜
100g
面条
600g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
淀粉
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
例芝麻
适量
步骤
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1. 三鲜卤所需要的食材。 -
2. 三鲜卤需要的香菇。要提前发泡，洗干净再泡，泡香菇的水不要倒，打卤时放到卤里，卤的香菇味会更浓。
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3. 用来作菜码（不知道是不是这个“码”字）的四种时蔬。其它很多时蔬都可以作菜码的。例如：豆角、莴笋、菠菜、大白菜、土豆、芹菜、，青豆等等。这个季节应该用菠菜的，我忘了买，就免了。
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4. 将豆芽菜用热水焯。
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5. 将洋白菜用热水焯。
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6. 将胡萝卜用热水焯。
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7. 将打卤用的猪肉切片后放淀粉搅拌均匀。这样肉的口感更鲜嫩。
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8. 将打卤用的食材切好。
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9. 炒熟鸡蛋
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10. 炒锅放油加热，放入大料煸香再放葱姜。
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11. 肉片入锅翻炒。
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12. 打卤用的除鸡蛋以外的所有食材入锅翻炒均匀，加适量的水，放盐。
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13. 开锅后3分钟炒熟的鸡蛋入锅，放味精，勾水淀粉搅拌。
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14. 淋入生鸡蛋。
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15. 搅拌均匀至鸡蛋熟关火。
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16. 香喷喷的三鲜卤就好了。
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17. 四种菜码。
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18. 卤、菜码都好了，就可以煮面条了。
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19. 面条熟了，配上卤、菜码。
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20. 拌均匀，开吃，再来几瓣青苗蒜，一定会吃撑了还不想放下筷子。
小贴士
现在基本都用天然气了，一般是两个灶眼，再加电磁炉，能干的朋友可以两个灶眼齐用，菜码、打卤或煮面同时进行，省些时间。