三鲜烩面
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吐司
三鲜烩面
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
600g
羊脊骨
1根
鱿鱼
200g
海参
200g
高筋面粉
500g
煮肉料
适量
盐
适量
胡椒粉
3g
菠菜
适量
步骤
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1. 先在面粉中加3克的盐 -
2. 加250克的水
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3. 用面包机一个和面程序
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4. 成光滑的面团
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5. 和好的面团分成10个剂子
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6. 擀成长片，两面涂抹油摆放盘中，然后盖上保鲜膜饧2小时左右，最好是饧2小时以上，更容易拉
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7. 好海参、鱿鱼、羊肉和羊脊骨
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8. 煮肉料备好：桂皮2段、姜5片、香叶3片，当归5克
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9. 凉水把羊肉和羊脊骨放入锅中
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10. 带浮沫飘起时撇清浮沫
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11. 加入煮肉料煮，大火煮开转小火煮40分钟左右捞出羊肉，留羊脊骨继续小火炖一小时，炖出浓汤
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12. 鲜鱿鱼去掉外层皮
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13. 从里面打花刀，记得要从里面打花刀哦，否则鱿鱼是不会打卷的
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14. 切块
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15. 海参去内脏洗净，我用的茄参，价格便宜亲民
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16. 切条
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17. 开水焯烫海参十几秒捞出备用
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18. 切好的鱿鱼也焯水，打卷即捞出备用
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19. 炖好的羊肉汤
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20. 盛2碗到炒锅中，加盐和胡椒粉调味及去腥
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21. 把煮好的羊肉切条，和海参一起放入锅中煮上2分钟左右
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22. 然后把面拉开下入煮
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23. 待面基本煮熟时把焯好的鱿鱼下入，同时下一点菠菜
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24. 汤再度煮开即可
小贴士
煮汤时一定要在肉熟了以后先捞出肉，再继续炖骨头，否则肉就太烂了。