土鸡爪山药汤
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羽逸之光糜
鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂,但大致上可分卤。酱,煮,炖几种。卤鸡爪和酱鸡爪是夏天比较常见的下酒凉菜。还有比较著名的泡脚凤爪等。
时间: 30分钟-1小时
食材
土鸡爪
350g
铁棍山药
600g
油
1勺
盐
2勺
鸡粉
少许
葱
20g
枸杞
20g
红枣
2个
姜
30g
步骤
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1. 准备好枸杞,红枣,姜,鸡爪焯一下水和山药
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2. 锅里烧热放入鸡爪,姜和红枣爆炒
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3. 放入适量的水慢火煲上45分钟
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4. 煲好汤后放入山药熬煮
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5. 熬煮淮山煮熟到七成熟放入枸杞再熬煮一下,放入盐和鸡粉调味即可
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6. 已经熬好的土鸡爪山药汤撒少许葱即可
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要用土鸡爪才好喝哦,看土鸡爪熬出来的汤有金黄的颜色非常的漂亮