山楂藕片
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皓月storm
这道菜我个人觉得非常的可口，酸甜开胃，说它算半个甜品也不为过
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
200g
山楂
100g
冰糖
80g
水
500ml
步骤
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1. 莲藕去皮洗净。 -
2. 切成薄片。
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3. 用冷水浸泡30分钟。
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4. 将藕片汆水2分钟至断生。
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5. 将山楂洗净。
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6. 用刀将山楂横向切成两半，挖去籽并去掉果蒂。
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7. 将山楂放在砂锅或者不锈钢锅中，加入冰糖和水，大火烧至冰糖熔化且汤汁变的粘稠。
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8. 将汆好的藕片倒到熬好的山楂糖浆里浸泡，待不烫时即可食用。
小贴士
1、煮山楂的时候最好使用砂锅，其次是不锈钢锅，不宜选用铁质或者铝制的锅具。由于山楂中的酸性物质在长时间熬煮的过程中会释放出来，因此使用一般金属锅具很容易使锅中的金属元素与其发生反应，从而影响成菜水准，甚至危害健康。
2、莲藕在挑选时注意选择藕节均匀、表面光洁并且颜色自然的，不要选择过白的莲藕。
3、步骤7中，在煮制山楂糖浆的时候，一定要在跟前，因为汤汁会很快变的粘稠；另外，由于新鲜山楂不耐煮，可以在熬制山楂水开始之后的一两分钟后再放山楂，这样，山楂的外形完整，不会软烂在锅里。我煮的山楂就有点过了。
2、莲藕在挑选时注意选择藕节均匀、表面光洁并且颜色自然的，不要选择过白的莲藕。
3、步骤7中，在煮制山楂糖浆的时候，一定要在跟前，因为汤汁会很快变的粘稠；另外，由于新鲜山楂不耐煮，可以在熬制山楂水开始之后的一两分钟后再放山楂，这样，山楂的外形完整，不会软烂在锅里。我煮的山楂就有点过了。