什锦凉面
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簿埔哑乌捞
夏天太热，凉面好吃又凉快，家常口味可以多放些当季蔬菜，营养又美味，大人小孩都喜欢。
时间: 1-2小时
食材
棍棍面
350g
小葱
200g
茄子
1个
番茄
2个
苦瓜
1根
土豆
1个
鸡蛋
2个
豆角
200g
香菇
100g
芝麻酱
3勺
生抽
4勺
蚝油
3勺
步骤
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1. 把各类蔬菜准备好，土豆茄子直接去皮，香菇清水冲洗，其他蔬菜用果蔬清洗剂浸泡去除农残 -
2. 茄子切丝，土豆切小块，香菇切小片
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3. 小葱葱白切小节，其余部分切断条，番茄切小块
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4. 苦瓜切片后过开水去苦味，淋干备用，豆角切小段
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5. 起锅，比正常炒菜多加一倍油，小火煸炒小葱至软趴趴，盛出备用
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6. 鸡蛋打成蛋液，在平底锅摊蛋饼，切小段备用
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7. 芝麻酱加水和盐顺时针搅拌稀释，把各色蔬菜煸炒加水闷熟，期间加入生抽，盐，蚝油调味
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8. 开水煮面，五分钟后捞出面条过凉水后淋干，用准备好的葱油凉面条拌匀
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9. 在大碗中将拌过葱油的面条加入麻酱，蔬菜后拌匀装入盘中就可以吃啦，是不是看起来就让人很有食欲想要大快朵颐?
小贴士
苦瓜从开水躺一下，可以去掉过度苦味，清热解毒。
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