红油什锦炒面
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宿命岑彤
炒面，传统中式面点，是我们餐桌上不可或缺的面食之一，以前偷懒用方便面炒，但是方便面的口感确实不敢恭维，还是自己做面条来的美味，劲道劲爽，什锦炒面就是利用家里的库存菜品想到什么放什么，营养丰富，不挑食，哇哈哈哈！
时间: 10分钟内
食材
面
200g
木耳
10g
胡萝卜
20g
洋葱
20g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
红油
1勺
步骤
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1. 和面后饧30分钟后擀成薄片状 -
2. 切成手指宽的剂条，抻成宽面条
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3. 煮好面条后，过凉水后沥干水分
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4. 胡萝卜，洋葱
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5. 木耳泡发
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6. 木耳去根，胡萝卜洋葱切片
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7. 鸡蛋炒好备用
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8. 准备好红油
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9. 热锅凉油下入一勺红油，下入胡萝卜片翻炒一会
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10. 下入洋葱翻炒一会
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11. 下入木耳翻炒一会
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12. 下入面条
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13. 下入盐，味精，迅速翻炒均匀
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14. 下入鸡蛋，翻炒颠勺均匀即可
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15. 盛出装盘
小贴士
和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！