红油笋丝
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汉尼拔pitch
清爽开胃小菜！
时间: 10分钟内
食材
笋干
100g
金针菇
250g
葱段
适量
姜片
适量
干辣椒
3个
红油
适量
花椒粒
1小把
八角
3粒
大蒜
5瓣
白芝麻
适量
绵白糖
适量
食盐
适量
步骤
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1. 食材：马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻 -
2. 泡发好的笋干冲洗几遍切成丝。
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3. 金针菇切去老根，冲洗干净。
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4. 煮锅放清水置火上，水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。
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5. 煮三五分钟后，，笋丝不用捞出，直接放入金针菇。
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6. 再次水沸后捞出金针菇和笋丝。
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7. 捞出的笋丝和金针菇控干水分，放入容器中。
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8. 大蒜切末。
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9. 切好的蒜末放入笋丝金针菇中，加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖。
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10. 加入白芝麻。
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11. 锅中放适量食用油，凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒，小火煸炒。
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12. 煸炒至调料发出香味，捞出变色的调料不用。
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13. 把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。
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14. 加入三大勺红油。
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15. 吃时拌匀即可。（拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁）
小贴士
如果家里有辣椒粉，可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起，用热油浇上即可，不用再额外加红油。
捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。
捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。
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