您的位置: 首页>菜谱分类>红油皮丝
红油皮丝
1.4万热度
114收藏
噗哈哈哈XD
皮丝是猪皮经剖、切、晾晒制成的,以河南信阳固始县所产为名品,据说在明朝末年固始皮丝曾被列为贡品而名扬天下。
皮丝为干制品,在烹制前要先经过涨发才能使用,涨发皮丝通常用油发的方法,把皮丝放入温油中小火加热,待皮丝全部膨胀起来捞出用温水泡软,可以加少许食用碱,或者面粉、淀粉轻轻揉匀,再用清水漂洗干净,以除去皮丝中的油分。然后就可以用来烹制菜点了。皮丝可以用来凉拌、做汤、热炒、也可以制作皮丝丸子等,传统的菜式有凉拌皮丝、柴把皮丝、桂花皮丝、绣球皮丝等。今天和朋友们分享一道红油皮丝。
时间: 10分钟内
食材
水发皮丝
200g
适量
适量
绿豆芽
适量
青椒
适量
蒜茸
适量
白醋
适量
白糖
适量
红油
适量
步骤
  • 1. 原料图片
  • 2. 绿豆芽掐去两端,洗净
  • 3. 水发皮丝切段;青椒切丝
  • 4. 绿豆芽、青椒、皮丝分别焯水,捞出用凉开水浸凉
  • 5. 加盐、蒜茸、白醋、白糖、红油拌匀
  • 6. 装盘
小贴士
焯水时间不能过长
这道菜的其他做法

红油鸡丝荞麦面

174收藏
3.3万热度

红油三丝

136收藏
6.2万热度

红油肚丝

193收藏
8.1万热度

手撕红油鸡丝

89收藏
5.4万热度

红油三丝卷饼

121收藏
7.7万热度
热门菜谱

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱