炒腌茄子
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温柔的高韵祁
炒腌茄子，也是一道很接地气的家乡菜。记得小时候，妈妈每到夏天来临之际，大量茄子上市，总要腌制很多的腌茄子，用葱姜蒜炒好，配粥是一等一的好吃。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1000g
油
适量
盐
适量
糖
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 茄子洗净，切成拇指般大小的粒子，
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3. 撒些盐，
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4. 充分揉匀，使其汁水溢出，
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5. 腌制一个晚上，
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6. 用清水漂一下，挤干水分，
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7. 姜，蒜，葱切末。
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8. 锅里油热，放入姜，葱，蒜爆香，
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9. 放入腌茄子，煸炒几分钟，
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10. 放入盐，糖，胡椒粉，鸡精，煸炒入味，
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11. 撒些葱花煸炒匀即可。
小贴士
1.茄子要腌透才好吃。
2.此菜也可以用蒸的方法---用调料搅拌好蒸熟。
2.此菜也可以用蒸的方法---用调料搅拌好蒸熟。
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