炒腌茄子
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温柔的高韵祁
炒腌茄子,也是一道很接地气的家乡菜。记得小时候,妈妈每到夏天来临之际,大量茄子上市,总要腌制很多的腌茄子,用葱姜蒜炒好,配粥是一等一的好吃。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1000g
油
适量
盐
适量
糖
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好食材
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2. 茄子洗净,切成拇指般大小的粒子,
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3. 撒些盐,
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4. 充分揉匀,使其汁水溢出,
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5. 腌制一个晚上,
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6. 用清水漂一下,挤干水分,
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7. 姜,蒜,葱切末。
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8. 锅里油热,放入姜,葱,蒜爆香,
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9. 放入腌茄子,煸炒几分钟,
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10. 放入盐,糖,胡椒粉,鸡精,煸炒入味,
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11. 撒些葱花煸炒匀即可。
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1.茄子要腌透才好吃。
2.此菜也可以用蒸的方法---用调料搅拌好蒸熟。
2.此菜也可以用蒸的方法---用调料搅拌好蒸熟。
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