红薯馅夹层花卷
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卖萝卜的小萝北
连着做了几次，真的是太好吃了。不光好吃，还有卖相，忍不住要拍照留下倩影。有了成品照，还得有过程图，才好于大家交流分享，于是再做，详细地记录下每一过程。材料：面粉600克、牛奶160克、清水200克、酵母粉5克、红薯馅200克红薯馅材料：红薯泥300克、油20克、糖20克、淀粉15克
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
600g
牛奶
160g
酵母粉
5g
红薯馅
200g
清水
200g
步骤
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1. 面粉600克和酵母粉5克放入面包桶里，启动面包机，当面包机进入搅拌程序的时候，倒入牛奶160克和清水200克的混合液。 -
2. 面包机和好的面团后，将面团蒙上保险膜，盖上块厨房巾，让面包发酵。
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3. 大块红薯放在稀饭锅里煮熟，这样非常方便有粥喝又煮熟红薯。
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4. 将红薯取出压成泥。
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5. 锅里倒入20克油放入20克糖，用小火加热至糖融化。
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6. 然后倒入红薯泥，翻炒到糖油完全融入红薯泥中。
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7. 撒/筛入淀粉15克。 8.不停地翻炒，直到不见干粉粒。
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8. 不停地翻炒，直到不见干粉，也不没面粉颗粒。 注：淀粉加入少量的水拌匀后倒入红薯泥中更加容易炒匀，并无颗粒。
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9. 红薯馅料炒好了盛出待凉使用。 注：这是为了做花卷炒的馅，不要炒太干。如果是做月饼，要干爽并且多油多糖。
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10. 面团已经发好，约有两倍大小了。
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11. 面团倒在撒有干粉的案上，直接擀成大片（不要揉）。
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12. 然后抹上刚才炒的红薯馅料（大约用200克）。
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13. 折叠3-4层（直接将垫子翻过来会比较好操作，如图）。
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14. 有时间醒上10多分钟，再来切长条。
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15. 取一长条，轻轻地捏两头，各自向反方向扭一下，然后绕着左手大拇指一圈，接头放在下面，就是一个漂亮的花卷了。
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16. 依次做好全部，放在垫有油纸的蒸笼里，醒10分钟，然后上锅加热到水开，用时约20分，这一过程，花卷会慢慢地发起，这就是二发。 水开计时，约蒸13分钟，焖3分钟。
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17. 非常漂亮的花卷出锅了。
小贴士
1.这是为了做花卷炒的馅，不要炒太干。如果是做月饼，馅要干爽并且多油多糖。
2.做花卷的面团发好后不要再揉，这样才暄软。如果揉了就要再醒上20分钟才可以擀皮。
2.做花卷的面团发好后不要再揉，这样才暄软。如果揉了就要再醒上20分钟才可以擀皮。
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