千层花卷
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张良net
花卷有各种各样的做法,千层花卷是做法最简单的,但美味却是不减少的。
食材
小麦面粉
1000g
油
适量
盐
适量
酵母
3g
葱
1根
五香粉
适量
步骤
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1. 酵母撒到面粉中,用温水和成面团,盖上湿布放到暖和的地方待发酵。(天冷了之后,就用这种快速发面的方法和的面。)
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2. 面发开之后准备葱油,把葱切碎。
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3. 放到碗中,加油、五香粉和盐拌均。
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4. 面发到七八成开,就是原来面团1.5倍大小后,加面粉在案板上揉成光滑的面团。
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5. 揉好的面团擀成约0.5公分薄厚均匀的椭圆形面片,刷上一层食用油,均匀的撒上一层拌好的葱油。
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6. 从椭圆形的一头开始卷起,卷到未端用力压一下,防止散开。(卷的时候要卷紧一些。)
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7. 卷好之后从一头用刀剁成大小均匀的卷子。 做好的花卷醒15分钟左右,冷水入锅,根据花卷的大小,35分钟左右就熟了。
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蒸花卷的面发酵到七八成开就可以了,面发的太过蒸出的花卷不容易成形。