手撕千层花朵面包
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overlap聪明
忘了是哪位博主的作品，刚看到时，觉得好复杂，但做起来还是好做的。主要是耐心。
食材
高筋面粉
250g
酵母
3g
糖
40g
牛奶
110g
盐
2g
鸡蛋
40g
面团黄油
10g
表面黄油
10g
表面蛋液
适量
步骤
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1. 先将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团（我用和面程序30分钟） -
2. 加入切小块的黄油揉到扩展阶段。启动发酵程序基础发酵至两倍大。
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3. 油纸按8寸圆模的底剪下来。（我用的8寸蛋糕模）
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4. 模具四周也同样剪好油纸。同时，将黄油隔水融化
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5. 面团排气揉匀，分成五等份。
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6. 底下铺大点的油纸，用擀面杖把每个面团擀成模底大小的圆片。
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7. 在圆片上涂抹融化的黄油，一片片重叠上去，最上面那片不用涂。
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8. 用快点的小刀将中心切成8份，边缘别切断了。
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9. 在每片的中间割一个洞，也就是一共8片，8个洞。
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10. 一片片从底下穿出来，然后把尖角塞进小洞里拉出。（我拍的好丑，做到这部一度没有耐心。）
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11. 把每个面片住中间整理好，
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12. 放回8寸圆模，二发至两倍大。（我用的烤箱发酵功能，发酵好后很漂亮）
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13. 发酵结束表面刷上蛋液。同时烤箱预热
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14. 放入烤箱、中下层、下火170度、上火180度25分钟。中途上色满意加盖锡纸。
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15. 取出稍凉脱模。
小贴士
1：烤箱依自己家的脾气调节。
2：底下垫油纸擀面片，反手扣在上一片上好重叠。
2：底下垫油纸擀面片，反手扣在上一片上好重叠。
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