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花朵面包
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successor坚强
看见许多豆亲制作的花朵面包非常喜欢。一直想学习制作,去年十月份烘焙大赛时就制作了,但是与众位豆亲制作的漂亮面包相比,感觉实在是拿不出手,于是根本就没有发表。
想想,还是不要把它尘封在我的图片夹里吧,于是今天让它亮相出台,不管好坏,也是我学习制作的成果哟。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
110g
酵母
3g
鸡蛋
1个
玉米油
20g
3g
白糖
30g
红豆馅
适量
步骤
  • 1. 将所有液体放入容器内。
  • 2. 再放入全部粉类。在面粉上挖个小坑,放入酵母粉。
  • 3. 用手工和成较柔软的面团,不用揉至光滑,静置20-30分钟。
  • 4. 揉至光滑的状态,装入保鲜袋内冷藏发酵17小时以上。
  • 5. 取出已经发酵的面团
  • 6. 揉制排出大气泡,松弛15分钟。
  • 7. 面团用擀面杖擀皮
  • 8. 中间放入红豆馅
  • 9. 像包包子一样包好
  • 10. 收口朝下,稍稍按扁
  • 11. 用刀切出八份,中心不切断
  • 12. 把切口顺一个方向朝上做好型,然后放入披萨盘中进行二次发酵。
  • 13. 发酵至二倍大
  • 14. 表面均匀刷上蛋液
  • 15. 烤箱170度预热,烤25-30分钟,视面包表面上色的情况来调节时间。
小贴士
整个一个大花朵,中间不易烤熟,可以制作成若干小花朵。
如果烤制中间表面上色过深可以用锡纸盖上。
最好将制作成包子样的面包坯放入披萨盘中再制作花朵状,这样形状更漂亮些,我制作后移动的,所以形状有些变形。
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