多层花卷
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困困椰
特点：传统面食、老幼皆宜。把红豆沙换成葱油，就是另一种口味的葱油花卷。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋粉
400g
红豆沙
100g
酵母
4g
白糖
10g
温水
200ml
步骤
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1. 高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。 -
2. 面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。 加盖保鲜膜，放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
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3. 将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。
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4. 取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。
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5. 卷起来之后，顺长一切两半。
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6. 拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。
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7. 依次做完，用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。
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8. 蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
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9. 关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
小贴士
酵母的用量，可以根据发酵温度调整，温度高可以适当减少。
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