无油南瓜花卷
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上次蒸的南瓜馒头,妈妈说好吃.还想吃用南瓜和面蒸的花卷.我说好啊.就开始忙活蒸南瓜.和面.饧面.等面饧好后,我就开始揉面,就在我开始要杆面皮时,这时妈妈说:咱这次蒸的花卷就别放油了,岁数大了少吃点油对身体也好.我心里想着这不放油,嘴里就说出来了那花卷能起层吗?妈妈说我给你做示范,你就学着做就行了.我始终是持怀疑的心去干活,没想到蒸出的花卷还真不错,这起层多又好吃.
食材
小麦面粉
700g
南瓜
200g
水
适量
酵母
7g
白糖
10g
步骤
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1. 面粉.酵母.白糖三者混匀备用. -
2. 将南瓜切开去籽,切成小块上锅蒸8分钟关火,取出放凉去皮备用.
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3. 用不锈钢小勺将南瓜压成泥备用.
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4. 将南瓜泥先和面粉混合相揉,再逐步的添加适量的温水和面.
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5. 这是和好的面,和好的面盖上盖帘,放到温暖的地方去饧发.
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6. 饧发1小时,这是饧发好的面备用.
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7. 将面搓成长条揪成剂子,将剂子按扁,用面杖杆成圆形面皮备用.
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8. 分别将两个面皮重叠放在一起,中间撒一层薄面粉.
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9. 然后从下往上卷,卷好后备用.
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10. 用刀将卷好的面卷从中间切开.
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11. 切成四个花卷生坯.
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12. 分别用筷子在每个花卷生坯上压一下,如图.
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13. 用手捏住花卷生坯压的那道印两头往下捏在一起.花卷生坯就做好了.
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14. 这是做好的花卷生坯.将做好的花卷生坯,二次饧发30分钟.蒸锅里加入适量的凉水,将二次饧发做好的花卷生坯,放入蒸锅里盖上锅盖,水开后计时15分钟关火,再捂三至五分钟,就可以将蒸好的花卷取出.
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15. 蒸好的无油南瓜花卷.
小贴士
1.蒸好的无油南瓜花卷到时间时不要马上揭锅,马上揭锅会造成蒸好花卷口感不好.一定要捂3至5分钟.