自制午餐肉
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-Anonymous__
儿时的记忆曾是上海梅林午餐肉罐头，如今想吃就马上有，勤劳的人儿有口福。
食材
猪肉
300克
鸡蛋
一个
淀粉
适量
花椒水
半碗
红曲粉
2克
盐
一勺
步骤
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1. 准备好花椒水，肉剁细馅 -
2. 花椒水分三次打入肉馅里，每次水吃进去再打下一次，一定朝一个方向搅
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3. 打完水放入盐、酱油、红曲、淀粉，搅拌均匀
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4. 把蛋清倒入，搅匀使肉上劲，这样肉不会柴
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5. 盛器刷油，倒入肉馅，上锅蒸30分钟
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6. 刷蛋黄液，蒸凝固再刷一遍，这一步骤可有可无
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7. 蒸好了
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8. 我没放面粉，看上去没那么紧实
小贴士
有些厨友说自己做的午餐肉发柴，关键要打花椒水，蛋清也有起发的作用。三七开的肉最好。
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