自制午餐肉
8.1万热度
122收藏
收藏
|
洃小胖子子
自制午餐肉比外面买的要好吃，外面的不干净，食材也不放心，吃多也不好，自己在家做也特别的简单。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉末
160g
淀粉
32g
鸡蛋
1个
十三香
半小勺
盐
1/4勺
花椒粉
半小勺
白糖
半小勺
料酒
1大勺
葱
半小根
姜
1片
步骤
-
1. 准备肉丁160克，葱，姜，鸡蛋，淀粉。 -
2. 葱切小段，生姜切小丁，放入肉丁里面。
-
3. 把肉丁放入绞肉机里面打成肉泥，为了让肉泥打的更细腻可以多打几次。
-
4. 把鸡蛋用蛋清分离器把蛋清和蛋黄分离出来。
-
5. 蛋清碗里放入淀粉，再放入一勺水搅拌均匀，能够让液体流动就可以了。
-
6. 肉泥打好放入盆中，放入小半勺的十三香，花椒粉。
-
7. 放入小半勺的盐。
-
8. 放入一点点白糖。
-
9. 放入一小勺的料酒。
-
10. 用筷子搅拌均匀，再用筷子捞出来，在盆里多摔打几次。可以让蒸出来的午餐肉有弹性。
-
11. 把蛋清淀粉糊倒入肉泥里面搅拌均匀。
-
12. 搅拌到蛋清面糊和肉都融和在一起就可以了。
-
13. 保鲜盒里面放一层锡纸，把肉泥倒入保鲜盒里面。
-
14. 由于我做的少，蒸二十分钟就可以了，蒸熟后把蛋黄打散，用刷子把蛋黄抹到午餐肉上面，再继续蒸七八分钟。喜欢颜色深点的就可以多抹一点蛋黄液。
-
15. 蒸好后晾凉，用刀切片切条，就可以用来炒菜了。我做的分量不多，一般都是吃多少做多少。
小贴士
1.肉和淀粉的比例是五比一，肉里面放淀粉可以让肉变嫩一些，还会让肉泥蒸的时候能够成型。
2.肉泥调好后搅拌均匀，多摔打几次，可以让肉蒸出来有弹性。
3.想让午餐肉表皮颜色深一点可以多抹点蛋黄液。
2.肉泥调好后搅拌均匀，多摔打几次，可以让肉蒸出来有弹性。
3.想让午餐肉表皮颜色深一点可以多抹点蛋黄液。
-
这道菜的其他做法
-
自制午餐肉
184收藏8.4万热度 -
自制午餐肉（宝宝辅食）
58收藏8.6万热度 -
自制午餐肉（厨师机版）
76收藏10.5万热度 -
自制午餐肉（改良版）
13收藏8.9万热度 -
自制午餐肉
29收藏8.4万热度
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度