自制午餐肉的做法,自制午餐肉怎么做好吃,自制午餐肉的家常做法

自制午餐肉

8.7万热度

60收藏

噗哈哈哈XD

还记得铁罐里的美味吗？童年时代去春游，小朋友的妈妈总会帮他们准备一罐午餐肉放在书包里，拿出来和大家一起分享，你一片我一片夹着吐司吃，野蛮一点的则直接就吃上了。童年回忆里这样的美味总是不会随着时间推移而淡忘，但如今的食品安全着实令人担心，随着电视报纸里经常会爆出的黑作坊新闻，现在的妈妈也许不敢再去购买市售的罐头午餐肉给孩子吃了，难道我们的孩子真的要跟这样的美味无缘了吗？其实自制午餐肉很简单，让美味跳出罐头，再也不用担心吃到血脖肉了~

时间: 30分钟-1小时

食材

肥瘦适宜的去皮猪腿肉

300g

玉米淀粉

20g

面粉

20g

清水

180ml

鸡蛋

半个

生抽

15ml

盐

糖

10g

香葱

2根

生姜

1片

红曲粉

步骤

1. 先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。
2. 将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。
3. 加入切碎的葱姜末。
4. 加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。
5. 所有材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。
6. 取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。
7. 在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。
8. 蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。
9. 直接吃很好吃，夹在三明治里也非常美味。做了口袋三明治~

小贴士

**肉最好选用肥瘦相间的猪腿肉，肥肉和瘦肉比例在大约1:2的口感最好，如果太瘦会觉得口感干柴。
**红曲粉是为了上色比较好看，蒸出来有嫩嫩的粉红色，一点点就可以了，如果放太多了会变成血红色（很恐怖自行补脑哈哈），也可以不放的。
**我用的吐司模尺寸比较小，内部尺寸为14*8*5，所有原料正好放满。如果量大可以用大一点的吐司模，也可以放在玻璃饭盒内。
**冷却之后切会更容易切，不容易散架。午餐肉冷了吃更好吃，因此一定要放冰箱冷藏。夹在三明治里简直是太美味了。

这道菜的其他做法: 自制午餐肉

184收藏

8.4万热度; 自制午餐肉

122收藏

8.1万热度; 自制午餐肉（宝宝辅食）

58收藏

8.6万热度; 自制午餐肉（厨师机版）

76收藏

10.5万热度; 自制午餐肉（改良版）

13收藏

8.9万热度

热门搜索: 家常菜; 下饭菜; 快手菜; 早餐; 鸡蛋; 烘培; 汤羹; 孕妇; 主食

热门菜谱: 干捞云吞面（附加秘制干捞面酱）

36收藏

414.4万热度; 菜豆腐

43收藏

390.8万热度; 皮蛋豆腐

23收藏

319.3万热度; 金玉翡翠

46收藏

188.9万热度; 肉末蒸茄子

109收藏

186万热度