黄瓜咸菜
9万热度
39收藏
收藏
|
昭笑笑
方子是跟家里老人学的，古老的方子，确实很咸，也确实好吃。除了好吃，最大的特点就是保存时间长，所以最后腌制的时候要尽量没有生水混入。制作时间较长，大约两三天。
食材
黄瓜
1kg
盐
100g
酱油
500g
花椒
适量
八角
适量
白糖
40g
尖椒
1个（随意）
姜
约50g
蒜
约50g
香油
50g
料酒（白酒也可）
50g
步骤
-
1. 黄瓜切成棱状，长约8厘米（其实多长无所谓╮(╯_╰)╭） -
2. 加盐，搅拌均匀，腌制24小时左右
-
3. 将黄瓜捞出晾干至表面无水分
-
4. 尖椒切好晾干待用（也可以用盐稍微腌一下再晾干）不要问我为什么没和黄瓜一块腌，我也不知道，也木有人告诉我是为啥
-
5. 姜、蒜切片待用
-
6. 酱油加入花椒、八角煮开关火，稍凉后加入白糖，利用余温将白糖融化。之后待酱油冷却至室温（稍微热一点也没关系但不能太热，要不该把黄瓜烫的口感不好了）。
-
7. 将黄瓜、姜、蒜、尖椒、香油、料酒全部加入熬好的酱油中，腌制入味即可食用。其实十几个小时就很好吃了，但为了避开亚硝酸盐含量最高的时候，建议腌制两天后食用。
-
热门菜谱
-
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度