下饭好菜－笋干烧肉
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狙量谜队临
笋干需要提前用淘米水泡上48小时，每24小时换一次，然后在用温水泡上半天，直到笋干变得很软才行。
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食材
五花肉
300克
笋干
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
盐
适量
糖
5克
生抽
30ml
老抽
15ml
料酒
适量
步骤
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1. 将五花肉洗净切块，然后入冷水锅，大火烧开，然后再煮2分钟，汆烫出血沫，将肉块捞出，小心别沾到血沫 -
2. 泡好的笋干切成小段
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3. 炒锅倒油，将姜蒜、八角、花椒、干辣椒、香叶下锅翻炒出香味儿
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4. 将肉块、笋干，30ml生抽、15ml老抽、5克糖倒入，然后用一半的料酒、一半的水，倒入锅中，量要能没过所有食材。大火烧开，然后转最小火炖上1个半小时左右，再根据自己的口味加盐调味。转成大火收汁，不必全部收干，可以留些汤汁泡米饭吃
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