笋干烧肉
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月球上usage
笋干烧肉是上海传统的年菜之一，老耿说可能现在的家庭做这个的少了，但他小时候过年肯定有这个菜，而且烧的时候量还比较多，满满的一大锅，由于不是一顿就能吃完的菜，每次吃之前都要加热，到最后肉就完全化在锅里，笋干也是完全吸收肉的油脂，那也是笋干最好吃的时候。
时间: 1-2小时
食材
带骨五花肉
500克
笋干
1只
生姜
1块
葱
适量
花椒
3颗
老抽
2大勺
生抽
2大勺
白糖
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备的原料。 -
2. 笋干加清水泡软大约需要两三天。
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3. 切细丝再泡两天左右。
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4. 泡好的笋干焯水，我喜欢多焯几遍，待笋干的异味小点再换清水煮苏笋干。等到可以咬得动的就可以洗净待用。
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5. 五花肉切块加葱，姜，料酒，花椒焯水再洗净待用。
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6. 热锅凉油，加姜片，葱煸香。
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7. 加入焯好的五花肉，料酒翻炒十几秒。
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8. 加入处理好的笋干。
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9. 再加入老抽炒匀。
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10. 加入热水烧开，小火炖2小时左右。
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11. 加入白糖，生抽大火将汤汁收浓稠就可以。
小贴士
1.烧这个菜油适量多点笋干会更好吃点。
2.笋干的前期处理一定要到位，要完全泡发开，再提前炖煮到可以吃得动，否则笋干太硬，不好吃！
3笋干泡发的时候要勤换水。
2.笋干的前期处理一定要到位，要完全泡发开，再提前炖煮到可以吃得动，否则笋干太硬，不好吃！
3笋干泡发的时候要勤换水。