笋干烧肉
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【笋干烧肉】是经典美味的家常大菜，小时候每到过年时家家餐桌上都会有这碗百吃不厌的美味～
笋吸收了肉汁肉香，肉肉吸收了笋的清香，肥而不腻，满口的清香……超级开胃超级下饭，绝对的米饭杀手！怒吃两碗米饭都不够～
笋吸收了肉汁肉香，肉肉吸收了笋的清香，肥而不腻，满口的清香……超级开胃超级下饭，绝对的米饭杀手！怒吃两碗米饭都不够～
食材
笋干
适量
五花肉
适量
姜片
适量
生抽，老抽，料酒
适量
冰糖，食用油
适量
步骤
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1. 笋干在烹调之前反复用水浸泡，去除笋干中的酸味，泡发至笋干变软舒展 -
2. 泡发好的笋干撕开，冲洗干净后沥干，切段备用
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3. 五花肉焯水：将五花肉和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒
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4. 4、煮开后，用清水冲去肉块表面的浮沫，清洗沥干备用
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5. 先煸炒一下笋干：热锅冷油下入笋干，煸炒2～3分钟起锅备用
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6. 锅中倒入少许食用油，油烫放姜片入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄
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7. 倒入水，水量要没过肉（一定是开水）。加入料酒，生抽，老抽，冰糖…大火煮开转小火煮10分钟
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8. 下入笋干
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9. 再次大火煮开转小火炖45～50分钟左右
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10. 45～50分钟后，转中大火收汁
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11. 超级好吃超级下饭，笋干吸收了肉汁的香味，肉肉吸饱了笋干的清香～白吃不厌的米饭杀手！
小贴士
1，笋干需要提前用1天用温水或淘米水浸发泡发，中间要换1－2次水，保持清澈。
2，五花肉要选用肥瘦相间适中的
3，我用的是笋干笋尖比较嫩比较容易入味
2，五花肉要选用肥瘦相间适中的
3，我用的是笋干笋尖比较嫩比较容易入味
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