【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻
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alteration弟弟
这是小时候妈妈做的菜，那时候大人上班都很忙，也没有双休吧，经常炖菜炖一大锅，记忆中这样的菜吃的最香。小毛鱼冻冬天做一大锅放在大搪瓷缸子里冻起来，吃的时候挖两勺，配白粥简直是惊为天人的好吃啊~~按记忆中味道做的，感觉还是没有妈妈做的好吃。。。
食材
小毛鱼
一斤
雪里蕻
一斤
黄豆
三两
小尖椒
两个
葱段
适量
生姜片
适量
蒜瓣
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 黄豆不容易熟，提前一小时泡发，然后煮半小时，尝一下豆子不生硬了就行了 -
2. 小毛鱼洗干净，每一条都要把肚子破开，把黑皮去掉，这个很费时间，我洗的都要抓狂了
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3. 雪里蕻不是很咸，就少泡一会，我泡了十几分钟
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4. 锅里倒油，下花椒、干辣椒、葱姜蒜煸香，出香味后把底料都盛出来不要，不然做成鱼冻吃到花椒就不好了
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5. 下小毛鱼翻炒，倒一点料酒，
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6. 倒入雪里蕻、黄豆，小尖椒切段一起放入锅里，加生抽，加水没过食材，大火煮开后转小火煮个十几分钟就好了。小毛鱼很容易熟的，而且都已经炒碎掉了。。。
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7. 菜凉后，找个大容器装起来，放入冰箱冷藏就成鱼冻啦。我这么多的量正好装一个2L的密封瓶。
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