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芡实煲
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食材
芡实
250g
五花肉
60至100g
香菇
6朵(中)
虾米(海米)
30至50g
大蒜
1棵
鱼露
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
清水
1碗
适量
装饰
适量
枸杞子
几颗
步骤
  • 1. 备好所有食材。
  • 2. 虾米,香菇泡发,香菇切碎,五花肉过开水切碎,芡实过开水煮3分钟沥干备用。所有食材处理完毕。
  • 3. 锅中倒油,高火热锅倒入大蒜爆香沥出大蒜,锅中留油。
  • 4. 倒入五花肉煎至五花肉略黄。
  • 5. 倒入香菇爆香至香菇表面程金黄色。
  • 6. 倒入虾米翻炒1分钟。
  • 7. 倒入芡实翻炒片刻加入鱼露。
  • 8. 用清水1碗勾兑适量淀粉倒入锅中煮开。(以上全程高火)
  • 9. 倒入煲中加盖,小火……(小火)……焖煮20分钟至25分钟(根据自家炉火调节)若炉火旺可适当加大水量。煲至汤汁浓稠,放入胡椒粉,鸡精,之前爆香的大蒜拌匀关火。
  • 10. 放上几颗枸杞子点缀。
  • 11. 完成啦,开车啦。
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