话梅闷猪手
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老石头弓打恒
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食材
镇江香醋
2大匙
绍兴酒
2大匙
猪脚
500克
话梅
5粒
姜
5克
蒜
2粒
八角
1粒
干山楂
3片
酱油（老抽）
2大匙
冰糖
8克
步骤
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1. 将姜、蒜去皮洗净，姜切片备用 -
2. 将猪脚毛用小刀刮去洗净，对半切开，再切长约3-4公分段，放入滚水中烫煮10分钟，再把血渍泡沫去除干净
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3. 将煮好的猪脚捞出，放入冰水中清洗净
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4. 备一小砂锅，将处理好的猪脚倒入砂锅中
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5. 将调料A与话梅倒入作法4的锅中
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6. 将调料B倒入作法4的锅中，再加水(掩盖过猪脚的量)
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7. 将锅盖盖紧，以大火煮沸后转小火焖煮一个半小时
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8. 将锅盖打开，煮好的猪脚盛入盘中，即可食用
小贴士
1、干山楂可以到超市或药店购买，山楂炖猪脚可加速猪脚的软烂度，还可中和猪脚的油腻感。
2、焖煮猪脚可选用沙锅以小火焖煮，煮好的猪脚别具一番风味。
2、焖煮猪脚可选用沙锅以小火焖煮，煮好的猪脚别具一番风味。