猪脚切成一块一块的，然后过水煮一道，把水倒掉，再洗洗泡泡第二次过水煮，这时水刚刚好盖过猪脚即可，然后直接放生抽、老抽、葱姜、4-5个话梅、一大块冰糖和一瓶盖子料酒，先大火煮开再小火慢炖，直至锅里没水。建议每隔20分钟看看，别煮焦。