乌梅排骨
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顾留芳Fffff
吃惯了红烧小排、糖醋排骨
今天吃点不一样的吧
酸酸甜甜的乌梅搭配可口的排骨
尝试一下？
今天吃点不一样的吧
酸酸甜甜的乌梅搭配可口的排骨
尝试一下？
食材
乌梅
颗
排骨
克
生抽
适量
料酒
勺
冰糖
克
香醋
适量
盐
克
清水
适量
姜
片
熟白芝麻
适量
葱花
适量
色拉油
适量
步骤
-
1. 1、排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。 -
2. 2、汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出，沥干待用。
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3. 3、炒锅加入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色
-
4. 4、倒入沥干水的排骨
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5. 5、翻炒至肉块裹上糖色。
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6. 6、加入醋汁和乌梅，倒入清水，大火烧开后转小火，焖煮约40分钟。
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7. 7、待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁。
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8. 8、洒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可出锅
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9. 9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌啦～一点都不腻噢！
小贴士
1、排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块，边长一般在3~4CM为宜，最好用清水浸泡，这样可以去除骨质里的血水。
2、炒糖时要注意，冰糖融化成金黄色即可，太焦会发苦。
3、可以选用自己喜欢的梅子，方子里用的是即食的乌梅。喜欢咸的话梅也可以，不过后期的盐要视口味考虑是否添加。
4、最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余水分的状态。
2、炒糖时要注意，冰糖融化成金黄色即可，太焦会发苦。
3、可以选用自己喜欢的梅子，方子里用的是即食的乌梅。喜欢咸的话梅也可以，不过后期的盐要视口味考虑是否添加。
4、最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余水分的状态。