乌梅排骨
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仔净唾接途
夏天买了不少的乌梅煮酸梅汤。秋天了，炎热依然离去，剩下的乌梅还要继续派上用场。乌梅的酸不同于其它酸口的食材，配上冰糖，烧排骨味道很不错。源于乌梅是一味很利好的中草药，因此乌梅排骨的功效也比单纯的烧排骨更多。
时间: 1-2小时
食材
猪排骨
750g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
乌梅
适量
冰糖
适量
葱姜
适量
姜
适量
步骤
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1. 猪排骨洗干净用冷水浸泡20分钟。 -
2. 乌梅洗干净用冷水浸泡20分钟。
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3. 锅里加少许油，烧热，排骨入锅煎至变色盛出。
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4. 起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。
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5. 排骨入锅炒。
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6. 加蚝油炒。
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7. 乌梅连同浸泡乌梅的水一同入锅，再加适量开水，盖上锅盖烧。其间适时翻动。
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8. 10分钟后加冰糖，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动。
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9. 排骨烧至7、8分熟时加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动。
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10. 收汤入味，排骨熟即可出锅装盘。
小贴士
烧排骨的时间以排骨熟为标准。