话梅排骨
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明昊明琴
第一次吃话梅排骨,口感酸甜适宜,不比蒜香排骨差
时间: 10-30分钟
食材
猪小排
一根
话梅
一代
鸡蛋
一个
生抽
适量
淀粉
一匙
五香粉
少许
花椒面
少许
色拉油
一匙
黄豆酱
一匙
步骤
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1. 我们先把排骨泡出血水煮熟。 -
2. 然后出来控一下水分。加入一点盐和生抽加点底味。打入一个鸡蛋，均匀搅拌。
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3. 淀粉里放点五香的和花椒面以及盐，均匀搅拌。把这个排骨裹一下这个淀粉。
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4. 准备一袋新鲜的话梅肉。
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5. 锅里放油，放一根筷子试一下油温。
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6. 把排骨裹上淀粉，炸至两面金黄，捞出控油。
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7. 锅里再放一点油。放入话梅肉，小火翻炒。
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8. 放入排骨，加入清水。放入生抽，盐以及黄豆酱，大火煮开，
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9. 大火收汁，注意火候，不要让它糊了。
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10. 起锅装盘。
小贴士
这道菜呢，要保持这个话梅的酸味儿和甜味，所以不必再放白糖了。
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