藕粉桂花糕
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小胡子bank
粉嫩可口，软糯Q弹，不粘牙，不粘手。
食材
若谷藕粉
20g＊3
糯米粉
20g＊3
水
60g＊3
白砂糖
适量
步骤
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1. 准备三个容器，将以上材料按克数混合至光滑无颗粒。 -
2. 搅拌同时，烧一锅水待命。
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3. 水开之后，架上蒸架，往盘中倒入第一杯混合粉水。
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4. 等待第一层藕粉粉红熟透之后，重复上一步，倒入第二杯，以此类推，之后再倒入第三杯。
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5. 三层蒸熟之后，隔着布或者戴手套将盘子拿出倒扣，取出藕粉糕。PS：盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便此刻脱模
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6. 用餐刀切成想要的形状。PS：请注意旁边的白碗，里面是凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。
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7. 如果想切成菱形，可仿照Sam的切法，先切成长条再改刀。
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8. 最后淋上一些桂花糖露或者糖桂花。
小贴士
1. 盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便脱模。
2. 准备一碗凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。
3. 只有若谷家的纯藕粉才能做出如此粉嫩Q弹的藕粉糕！
2. 准备一碗凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。
3. 只有若谷家的纯藕粉才能做出如此粉嫩Q弹的藕粉糕！
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