捞河粉
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小蔡一碟宁攲自
最爱家乡味，莫过于此
食材
河粉300
克
生抽
3勺
盐
2克
糖
1勺
虾皮
1小把
韭菜
10条
火腿肠
2条
鸡粉
1小勺
洋葱
2片
蒜头
2瓣
花生油
3勺
清水
1小碗
步骤
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1. 所有材料如图准备，该切的切。煮锅开水，水沸下河粉下去，1-2秒立马捞起，放漏勺沥干水份。河粉千万不要煮烂了，我是出于卫生考虑烫下，而且我这个手工切的河粉很多层，我需要搅散。 -
2. 热锅下油，放入虾皮，小火炸出虾味，盛起待用
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3. 锅不用洗，加点油，放入洋葱，蒜头炒出香味，依次放入火腿，韭菜，部分虾皮炒，放入酱油，白糖，鸡粉（可不加），加一小碗水，小火煮出香味，最后一分钟，放些韭菜碎进去煮沸
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4. 然后一勺虾油，一大勺煮好的酱油汤，用筷子搅拌均匀
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5. 最后开吃
小贴士
这个是我按照手边的食材做的改良版的捞河粉，懒得剁肉末就用了火腿，其实也就是给酱油提味。调料的分量我是估摸给的，大家可以根据自己口味调试。还有一般我们捞河粉，就是很简单的蒜头，香油烧热淋上去，再放点芝麻，可以试着放点花生，萝卜干，喜欢辣的加点辣也可以。我觉得食物没有什么统一标准，好吃适合自己才是王道